Redan under tisdagen kom beskedet att bageriets vikarierande personal, totalt 58 personer, tvingas gå från Polarbröd.
Hur blir det då med de tillsvidareanställda?
– Nu börjar vi dialogen med de fackliga organisationerna, säger vd Anders E Johansson till TT.
Ett inledande möte hölls på onsdagseftermiddagen.
– Samtalen har inletts och det finns inget nytt att säga. Inga beslut har fattats ännu, säger Kristin Wester, pressansvarig vid Polarbröd.
Samtalen återupptas troligen under torsdagen och pågår så länge det krävs, säger hon.
– Vi fortsätter till det är klart.
Polarbröd är Älvsbyns största arbetsgivare och 245 personer är anställda på bageriet. Företaget har tidigare uppgett att det fortfarande finns risk för uppsägningar och permitteringar.
"Liknar en krigszon"
Branden på Polarbröd uppstod natten mot måndag och ödelade det stora bageriet, men ingen person kom till skada. Under tisdagen uppgav räddningstjänsten att branden var under kontroll, men sade att mindre glödbäddar troligtvis kommer finnas kvar i veckor.
När TT når Anders E Johansson befinner han sig på Polarbröds koncernkontor, som ligger bara några meter från den nedbrunna fabriken. Det är första gången han är på kontoret sedan branden.
– Det är ganska surrealistiskt att sitta inne i ett kontor och gå omkring där. Genom fönstret ser man något som liknar en krigszon, faktiskt.
Anders E Johansson säger att han sett många människor, både Älvsbybor och bagerianställda, som samlats utanför området för att bevittna förödelsen.
– Det är lite "ground zero"-känsla.
Degklump fattade eld
Enligt Polarbröd var det en degklump som började brinna vid ett transportband inne i fabriken. Elden spred sig sedan till byggnadens tak. Exakt vad som hände i detalj är ännu inte utrett.
Skyddsombudet Daniel Johansson befann sig inne i fabriken när brandlarmet gick. Han säger i en intervju med Aftonbladet det inte är ovanligt att deg fattar eld, men att det nu började brinna på ett transportband inne i något som kan liknas vid en tunnel.
Men Polarbröds vd Anders E Johansson vill inte spekulera i vad som hänt.
– Jag har ingen mer information än den vi lämnade i måndags när det här hände. Det får utredningen visa, svarar Anders E Johansson.
TT: Men generellt sett, han hävdar ju att det här händer ibland. Hur kan en degklump fatta eld?
– Vi jobbar i bageribranschen och genom åren så finns det bagerier där det har brunnit. Jag har inga mer detaljer kring det nu. Vi har haft allt fokus på medarbetarna och att kunna baka bröd i vårt andra bageri.
Brottsutredning
En brottsutredning om Polarbrödsbranden har inletts, rapporterar SVT Nyheter Norrbotten. Rubriceringen är arbetsmiljöbrott med framkallande av fara för annan. Tekniker ska genomföra en brandorsaksutredning.
Räddningstjänsten bevakar just nu området, men det är oklart hur länge det kommer att behövas. Enligt Daniel Granberg, räddningschef i beredskap, kan det röra sig om veckor.
– Det kan se lugnt ut i kväll och i morgon. Sedan kan det börja blåsa och så börjar det blossa upp igen, säger han.
Just nu kan räddningstjänsten inte gå in i byggnadens rester, framför allt på grund av rasrisk.
– Det är alldeles för farligt att vara där med manskap, säger han.
Rättad: I en tidigare version uppgavs fel veckodag för när branden inträffade.