Ett stort antal personer äter varje dag mat som lagas till och serveras genom kommunens försorg. Det gäller både barn i förskola och skola, pensionärer i äldreomsorgen och ett antal anställda. För barnen såväl som för de äldre är det viktigt att måltidssituationen är förenad med positiva värden - god och närande mat, men även positiv atmosfär utan stress.
I det perspektivet inser vi att det finns mycket att göra. Många skolmatsalar är bullriga. En del barn upplever att de måste slänga i sig maten för att bereda plats för nästa matlag. Detta kan resultera i obehagskänslor, bristande matlust och stressymptom såsom huvudvärk och illamående.
Detta motverkar skolans mål att ge de unga goda måltidsvanor. Många äldre äter sin måltid i ensamhet, vilken knappast stimulerar aptiten. För personer med ätsvårigheter finns dessutom en väl dokumenterad risk att inte få i sig den näring man behöver, på grund av personalens stressade arbetssituation.
Som förtroendevalda vill vi göra vårt yttersta för att använda kommunens resurser så att det gagnar invånarna på bästa sätt. Detta gäller inte minst en livsviktig fråga som maten. Vi kristdemokrater har därför sett behovet att genomlysa kostorganisationen och se hur den kan förbättras.
Under utredningens gång har en del myter fått fäste, exempelvis att det skulle levereras djupfryst mat till kommunens pensionärer. Detta har aldrig varit aktuellt, inte heller att köra ut kall mat. Kristdemokraternas representanter i omsorgsnämnden garanterar att så länge de har något att säga till om, så ska pensionärerna få varm mat av bästa möjliga kvalitet levererad av hemtjänsten varje dag, precis som nu.
Det nuvarande systemet har sina brister, trots att kommunen lägger mer pengar på råvaror än många andra kommuner. Vimmerby gymnasium och Vimarskolan får mat levererad från centralköket på Astrid Lindgrens skola. Eleverna i det sista matlaget får mat som hållits varm längre än vad som är lämpligt, vilket påverkar näringsinnehåll, smak och utseende.
Den håller helt enkelt inte måttet. Genom att köra ut maten i omgångar förbättras detta omgående.
På gymnasiet saknas utrymme för beredning av råvaror, oavsett vilket matlagningssystem utredningen kommer fram till. Matsalarna i skyddsrummen ligger fjärran från vad man menar med en trivsam skolrestaurang. Den planerade ombyggnationen av gymnasiet måste därför börja med att det byggs en ny, rymlig och inbjudande matsal, med angränsande utrymmen för den tillagning som behövs. Då först kan den nuvarande situationen avhjälpas.
Dessa problem är uppenbara och måste åtgärdas, men kostar pengar. Kostutredningen har visat på höga kostnader för ombyggnation och investeringar för att införa kylmatsystem. Vi behöver kompletterande information om motsvarande kostnader för att anpassa nuvarande system till den nya livsmedelslagen.
På vissa av de mindre orterna finns det idag flera tillagningskök. Vi kristdemokrater tycker det i nuläget kan vara rimligt att effektivisera kostorganisationen för att kunna omfördela resurserna. En sådan effektivisering kan göras utan att införa kylmatsystem, men kan likväl ge nya resurser till förbättrad matkvalitet, trevligare måltidsmiljö i skolmatsalarna samt mer personal i äldreomsorgen.
Gudrun Brunegård
Gruppledare för kristdemokraterna i Vimmerby
Vi garanterar varm mat varje dag
Mat är något som engagerar alla. Vi är ju beroende av den för att överleva. Dessutom bör måltiden vara ett tillfälle till livgivande gemenskap med våra närmaste - familj, vänner, arbetskamrater - ett tillfälle till trivsamt småprat men även om viktiga saker, om glädje och sorg.
Det här är en insändare. Åsikterna i texten är skribentens egna.