– Det är mycket att göra, säger Rowaida Nijim, som fick tillgång till lokalen under hösten, och har jobbat med att fixa maskiner, inreda, och säkerställa att allt är i sin ordning till öppningsdagen.
Med en kockutbildning i bagaget har hon och hennes man åkt runt med matvagnsbilen under flera år.
– Innan jag pluggade till kock så jobbade jag med mat. Sedan åkte jag runt på festivaler och marknader i flera år, men i år när allting har stängt har det varit omöjligt att åka runt och sälja.
Istället för att se sig besegrad började hon leta efter ett sätt att lösa problemet.
– Jag tänkte att vi tar och fixar en lokal och startar ett café, jag har ju jobbat länge med mat och har erfarenhet från kakor och bakelser. Jag tänkte att jag måste chansa, säger hon.
Öppningen är planerad till första fredagen i december, och trots att det har varit mycket att ställa i ordning ser Nijim ljust på framtiden.
– Jag har aldrig ägt ett café förut, så det ska bli jätteroligt. Jag ser fram emot det. Man får vara positiv, nu har vi mycket större plats än i matbilen, skrattar hon.
Caféet La Vida Café kommer ligga nära Kaffecentrum på gågatan, Hultsfreds andra café. Men någon konkurrens tror inte Rowaida Nijim att det kommer bli.
– Jag hoppas det finns plats för oss båda. Vi blir bra på olika saker, säger hon.
Hon hoppas att caféet blir långvarigt.
– Jag hoppas att jag får fortsätta tills jag går i pension, och får fortsätta utvecklas i det jag gör, säger hon.
