Matilda Johansson har också tvingats justera sina priser under våren och sommaren.
Det har hunnit gå nio år sedan Matilda Johansson drog igång ysteriet Räven & Osten i liten skala hemma på gården i Lida sju kilometer utanför Järnforsen.
När vi nu är framme vid sommaren 2022 har Matilda precis startat upp den sommarverksamhet som hon hoppas ska bli lika lyckosam som de två föregående årens motsvarigheter.
– Trots restriktionerna för pandemin har vi ökat omsättningen och antalet kunder under de två senaste somrarna, säger hon om den verksamhet som numera består av ysteri, kafé och gårdsbutik.
Men även om pandemins två första sommarperioder gav ett positivt utslag för Matilda Johansson och hennes medarbetare finns det en del hinder som måste bearbetas för att hålla verksamheten på en fortsatt positiv och hållbar nivå.
– Mjölkpriset har gått upp med trettio procent sedan i januari i år. Det är klart att det påverkar mina priser också, säger egenföretagaren om sin egen osttillverkning där mjölk är en väldigt central ingrediens.
Samtidigt som de större livsmedelsbutikerna har höjt priserna på sina produkter har Räven & Osten tvingats göra detsamma på det egna sortimentet i gårdsbutiken med tillhörande kafé.
– Vi har kanske inte höjt så jättemycket men man kan inte vara dumsnäll i det här, då kan det gå illa till slut, säger Matilda apropå att priserna har gått upp hos henne också.
Ett annat bekymmer, som företaget delar med många andra, handlar om att det i nuläget är svårt och bekymmersamt att hitta lämplig personal till sommarens verksamhet.
Räven & Osten har funnits i Lida i nio års tid.
– På grund av att det är svårt att hitta personal har vi tvingats dra ner öppettiderna från fem till tre dagar i veckan. Det återstår att se konsekvenserna av det. Omsättningen kommer ju självklart att minska, men samtidigt minskar ju även personalkostnaderna. Det lär nog dröja till hösten innan vi ser resultatet av sommarens verksamhet.
Matilda Johansson tror också att det pågående kriget i Ukraina kan ha betydelse för hennes verksamhet.
– Det är nog ganska många som drar sig för att åka ut på resor när läget är som det är. Då semestrar man kanske hellre på hemmaplan och ser sig omkring. Å andra sidan köper kanske inte lika många den här sortens vardagslyxprodukter i lika stor utsträckning om man måste vara försiktig med sina pengar. Det är många olika parametrar som spelar in i allt det här.
