Lokalen där My Huynh ska öppna sushirestaurang ligger i gallerian H-City i centrala Hultsfred.
Från början var tanken att sushirestaurangen, som ska ligga mitt emot Coop i H-City, skulle öppna senast i juni. Men öppningen har dragit ut på tiden.
Nu har restaurangen registrerats som livsmedelsanläggning hos kommunen, och krögaren My Huynh uppger att hon kommer att slå upp portarna första veckan i november.
Restaurangen ska heta Kyoto Sushi.
– Kyoto är en stad i Japan, det är min favoritstad. Jag har alltid velat ha en restaurang som heter Kyoto, säger My Huynh.
Varför är Kyoto din favoritstad?
– För det första har Kyoto många tempel. För det andra är det massa små byar utanför Kyoto, och i själva Kyoto är det storstad. Det är en mötesplats både för det gamla och det nya.
Den japanska staden Kyoto är bland annat känd för sina många tempel och världsarv.
Maten i restaurangen kommer att vara inspirerad av matkulturen i Kyoto och Japan.
– I Japan äter man väldigt mycket sushi. Vi tar smaker från Japan till Sverige. Våra såser och allt som vi har i restaurangen lagar vi själva. Det är inga färdigköpta såser, utan de är lagade från grunden.
Sedan tidigare driver hon två restauranger, en i Alvesta och en i Växjö. I Hultsfred kommer hon att ha två anställda.
Hur ofta kommer du själv att vara på plats i Hultsfred?
– Ofta, hade jag tänkt. I början kommer jag att vara där hela tiden.
Hur kommer din restaurang att skilja sig från den andra sushirestaurangen som finns i Hultsfred?
– Jag ska fokusera på det som jag är bäst på, sedan får kunderna avgöra.