Hon har förts till sjukhus med livshotande skador, enligt Region Skåne.
Händelsen utreds som försök till mord.
– Hon har skadats med någon form av vasst föremål. Sedan exakt vad som skett håller vi på att utreda, vi har ingen helt klar bild än, säger Göran Carlbom, vakthavande befäl vid polisen.
– Ingen är frihetsberövad.
Taket har spärrats av för teknisk undersökning. Polisen har också knackat dörr i hotellet och området i jakt på vittnen.
Även polisens insatsstyrka har varit på plats med automatvapen, rapporterar TT:s fotograf på plats.