Svampfyllda tortellini med lax, räkor och avokado

För 4 personer, 20 minuter

400 g tortellini med svampfyllning

300 g laxfilé

200 g skalade räkor

2 avokado

smör och rapsolja

Till såsen:

2 dl grädde

2 dl vatten

1 dl torrt vitt vin

1 msk konc. kycklingfond

1 msk majsstärkelse + 1 1/2 msk vatten

salt och peppar

Gör så här:

1. Skär laxen i bitar med ungefär 3 centimeters sida. Dela avokadon och skär i bitar.

2. Koka tortellinin i saltat vatten, enligt förpackningen.

3. Koka upp vatten, grädde och vin. Tillsätt kycklingfond och red med majsstärkelse löst i vatten till en krämig konsistens. Sjud 5 minuter, salta och peppra.

4. Stek laxbitarna i lika delar smör och rapsolja. Låt pastan rinna av i durkslag. Fördela den på tallrikar och ringla över sås. Toppa med lax, räkor och avokado.