Afrikansk fisk med apelsin

För 4 personer, 45 minuter

700 g kummelfilé alt. torsk eller kolja

2 msk olivolja

1 påse flagad mandel, 50 g

1 krm kanel

1 krm kryddpeppar

1 krm muskotnöt

1 krm spiskummin

salt och vitpeppar

rikligt med bladpersilja

Att äta till:

2 apelsiner

1–2 burkar kikärter

1 tärning grönsaksbuljong

1 msk mynta

Gör så här:

1. Dela fisken i portionsbitar. Värm en matsked av oljan i stekpanna och rosta mandelspånen lätt. Passa noga, här går det fort mellan vacker färg och bränt. Ta upp mandeln.

2. Värm den andra matskeden olja i pannan och rör i kanel, kryddpeppar, muskotnöt och spiskummin. Lägg fiskbitarna tätt i kastrull eller form som tål ugnsvärme. Fördela mandeln över och avsluta med kryddoljan, salt och vitpeppar. Täck formen med lock eller folie, och sätt in i ugnen på 200 grader i 35 minuter. Ta ut och ös fisken med vätskan. Garnera med bladpersilja och apelsinklyftor.

3. Spola av kikärtor med kallt vatten. Koka upp nytt vatten med en tärning grönsaksbuljong. Lägg i kikärtorna och låt bli varma. Sila av vätskan och blanda med en matsked finhackad färsk mynta.