Alkoholfritt på påskbordet

Omständigheterna till trots är det dags att fira påsk. Ett allt vanligare inslag på bordet är den alkoholfria ölen. Vi har testat åtta ale-öl från Systembolagets sortiment.

Varför inte passa på och låta den alkoholfria ölen ta lite större plats på årets påskbord? Vi har provat åtta olika sorter.

Foto: Fredrik Sandberg/TT

Livsstil & fritid2020-03-31 08:35

Johan Croon/TT

Att coronapandemin kommer att påverka påskfirandet är ingen kvalificerad gissning. Men förmodligen kommer det både att ätas och drickas gott, i den mån rådande tillstånd tillåter.

Varför inte passa på och låta den alkoholfria ölen ta lite större plats på årets påskbord? Under de senare åren har den blivit allt vanligare vid goda middagar, under trevliga samtal eller som ren njutning. Utbudet på Systembolaget och i matbutikerna är sammantaget stort. Både stora och små tillverkare med dignitet har i dag flera alkoholfria sorter i sitt sortiment. Även mikrobryggerierna har hakat på trenden, som verkar hålla i sig.

– Det alkoholfria i stort har verkligen ökat i popularitet de senaste tio åren, det är här för att stanna, säger Katarina Westman som är ölinköpare på Systembolaget.

Två sätt

Som de flesta vet är alkohol en viktig smakbärare. Utmaningen vid alkoholfri tillverkning är att brygga en så aromrik öl som möjligt, likt en vanlig med alkohol i. I takt med det ökande intresset har tekniken och metoderna förändrats och förädlats. Och det handlar i huvudsak om två sätt att få ned alkoholen på, berättar Katarina Westman:

– Antingen tillverkar man öl på vanligt sätt och därefter tar man bort alkoholen, eller så jäser man inte fullt ut så att det inte blir lika mycket alkohol, säger hon.

Varmjäst

I vårt test har vi valt åtta sorters ale, som är en traditionell öl med lång historia. Ale är samlingsnamnet för överjästa – eller varmjästa – öl, som exempelvis IPA, bitter och Old ale. Med den överjästa ölen framkommer mer fruktiga toner än vad det gör i en under- eller kalljäst öl, alltså en lager.

Ale går utmärkt till mat och när påskbordets alla läckerheter dukas fram finns det varianter till de flesta rätter.

– När man vet att kvalitet och bredden finns där är det lättare att också matcha med mat. Vi får många frågor om vilken alkoholfri öl som passar till vilken mat, säger Katarina Westman och tipsar:

– Övergripande så kan man tänka ljus öl till lätt mat, mörk öl till kraftigare mat. All form av grav- och rökt lax, rökt lamm och lammracks fungerar bra – sältan kontrasterar fint med den fruktiga alen och skapar en spännande smakupplevelse.

Varför inte passa på och låta den alkoholfria ölen ta lite större plats på årets påskbord? Vi har provat åtta olika sorter.

Foto: Fredrik Sandberg/TT

1. Ü.NN IPA

Kommentar: Tydlig karaktär

Pris: 21,90 kr

Varunr: 1978

Alkoholhalt: 0,4 %

Tillverkad: Kehrwieder Kreativbrauerei, Tyskland.

Råvaror: Kornmalt och humle.

Passar till: Fläsk-, lamm- eller nötkött, eller som sällskapsdryck.

Näringsvärde per 100 milliliter: Energi 136 kJ/32 kcal, fett < 0 g – varav mättat fett < 0 g, kolhydrat 6,8 g – varav sockerarter 3,4 g, protein 0,5 g, salt 0 g.

Omdöme: Egen tydlig karaktär, som en riktig öl. Bra färg och doftar sött. Mjuk i smaken med toner av karamell och hö samt bittert rik.

Max 0,5 procent

Systembolaget har valt maxgränsen 0,5 procent för att en dryck ska sorteras in under det alkoholfria sortimentet.

Enligt svensk lag räknas drycker som innehåller mer än 2,25 volymprocent alkohol som en alkoholhaltig dryck. Om halten är högre än 1,2 procent måste den skrivas ut, enligt regelboken.

Det ölsorter som inte finns i det ordinarie sortimentet på det lokala Systembolaget går att beställa.

Så gjorde vi

En panel om sju personer har i ett blindtest provsmakat åtta olika sorters alkoholfri ale från Systembolagets sortiment. De har bedömt smak, doft och utseende. Betygsskalan är 1–5, där 5 är bäst.

2. Easy Rider Bulldog Non-alcoholic IPA

Kommentar: Mjuk och stark

Pris: 15,90 kr

Varunr: 1973

Alkoholhalt: 0,4 %

Tillverkad: Gotlands Bryggeri, Sverige.

Råvaror: Vete-, karamell- och pale ale-malt samt humle av sorterna citra, galaxy och pacific jade.

Passar till: Fläsk-, lamm- eller nötkött, eller som sällskapsdryck.

Näringsvärde per 100 ml: Energi 90 kJ/20 kcal, fett < 0,5 g –varav mättat fett < 0,5 g, kolhydrat 4 g – varav sockerarter < 0,5 g, protein < 0,5 g, salt < 0 g.

Omdöme: Fin färg och lite grumlig. Milda toner med en viss beska, både mjuk och stark i smaken. Doften föll däremot inte alla i smaken.

3. Sigtuna Non Alco Pale Ale

Kommentar: Klassisk smak

Pris: 16,90 kr

Varunr: 1975

Alkoholhalt: 0,5 %

Tillverkad: Sigtuna Brygghus, Sverige.

Råvaror: Pale ale-, münchner- och ljus karamellmalt samt humle av sorterna citra och mosaic.

Passar till: Som sällskapsdryck, eller till rätter av fisk eller ljust kött.

Näringsvärde per 100 ml: Energi 90 kJ/21 kcal, fett < 0,1 g – varav mättat fett < 0,1 g, kolhydrat 4,8 g – varav sockerarter 2,3 g, protein 0,3 g, salt < 0,1 g.

Omdöme: Klassisk smak men inte så spännande. Lagom besk och mest likt vanlig öl. "Smakar furuklädd gillestuga", var en kommentar.

4. Konx Non-Alcoholic Mini Pale Ale

Kommentar: Syrligt fräsch

Pris: 19,40 kr

Varunr: 1948

Alkoholhalt: 0,3 %

Tillverkad: Omnipollo, Belgien.

Råvaror: Korn-, havre- och vetemalt samt humle av sorterna simcoe, nelson sauvin och mosaic.

Passar till: Som sällskapsdryck eller till rätter av fisk eller skaldjur.

Näringsvärde per 100 ml: Energi 69 kJ/16 kcal, fett < 0,5 g – varav mättat fett < 0,5 g, kolhydrat 3,7 g – varav sockerarter < 0,5 g, protein < 1 g, salt < 0,1 g.

Omdöme: Splittrade panelen i två läger. Fräsch, syrlig och trevligt grumlig med doft av sommaren, menade de positiva. Andra ansåg att det inte är öl, utan påminner om läsk.

5. Big Drop Pale Ale Alcohol Free

Kommentar: Glutenfri

Pris: 19,90 kr

Varunr: 1951

Alkoholhalt: 0,5 %

Tillverkad: Big Drop Brewing Company Limited, Storbritannien.

Råvaror: Korn, vete, laktos, humle och lime.

Passar till: Som sällskapsdryck, eller till rätter av lamm- och nötkött.

Näringsvärde per 100 ml: Energi 79 kJ/19 kcal, fett 0,1 g – varav mättat fett 0,1 g, kolhydrat 3,6 g – varav sockerarter 2 g, protein < 0,1 g, salt < 0,1 g.

Omdöme: Det enda glutenfria ölen i testet. Tippar över åt det mustiga hållet med en ton av grapefrukt. Luktlös, blek i färgen och smaken tar inte riktigt fart.

6. Innis & None Pale Ale

Kommentar: 0 procent

Pris: 13,90 kr

Varunr: 1997

Alkoholhalt: 0 %

Tillverkad: Innis & Gunn, Storbritannien.

Råvaror: Kornmalt och humle.

Passar till: Lamm- eller nötkött, eller som sällskapsdryck.

Näringsvärde per 100 ml: Energi 84,5 kJ/19,9 kcal, fett 0 g – varav mättat fett 0 g, kolhydrat 4,7 g – varav sockerarter 3,7 g, protein 0,5 g, natrium 0 g.

Omdöme: Helt alkoholfri. Bärnstensvacker färg som skapar förväntningar, men upplevs söt och blaskig med smak av bröd.

7. BrewDog Punk AF

Kommentar: Vacker färg

Pris: 13,90 kr

Varunr: 11945

Alkoholhalt: 0,5 %

Tillverkad: Brewdog, Storbritannien.

Råvaror: Kornmalt, vete, laktos och humle.

Passar till: Som sällskapsdryck, eller till rätter av lamm- och nötkött.

Näringsvärde per 100 ml: Energi 63 kJ/15 kcal, fett < 0,1 g – varav mättat fett < 0,1 g, kolhydrat 3 g - varav sockerarter 1,8 g, protein 0,1 g, salt < 0,1 g.

Omdöme: Tunn i smaken, nästan smaklös och vattnig. Vacker ljus färg. Doftfri och trist, nästan på gränsen till karaktärslös.

8. Nanny State

Kommentar: Ledsamt besk

Pris: 11 kr

Varunr: 1947

Alkoholhalt: 0,5 %

Tillverkad: Brewdog, Storbritannien.

Råvaror: Kornmalt och humle.

Passar till: Som sällskapsdryck eller till smakrik husmanskost.

Näringsvärde per 100 ml: Energi 6 kJ/27 kcal, fett < 0,1 g – varav mättat fett < 0,1 g, kolhydrat 1,2 g – varav sockerarter < 0,1 g, protein 0,1 g, salt < 0,1 g.

Omdöme: Fin färg men ledsamt besk. "En lätt ton av skinka", var en kommentar. Stum och mild, och saknar eftersmak, en aning åt det blaskiga hållet, tyckte några.

Så jobbar vi med nyheter Läs mer här!

Läs mer om