En panel om fem personer har i ett blindtest provsmakat åtta olika sorters tomatketchup. De har bedömt smak, doft och utseende, och betygsatt mellan 1 och 5, där 5 är bäst.
Gör egen ketchupDet är ingen idé att göra egen ketchup på tomater som inte smakar något. Här är TT:s matskribent Mia Gahnes recept.
Till 2 flaskor, 1–1,5 tim
2 kg riktigt mogna tomater
2 selleristjälkar, finhackade
2 vitlöksklyftor, finhackade
1 gul lök, finhackad
1 chili, urkärnad och finhackad
1 dl rapsolja
2 tsk korianderfrön
5 hela kryddnejlikor
1 tsk torkad ingefära
1–2 msk salt
nymalen svartpeppar
1 1/2–2 dl äppelcidervinäger
cirka 1 dl råsocker
Skär tomaterna i bitar. Mjukfräs selleri, vitlök, lök och chili i olja i en tjockbottnad kastrull utan att det tar färg. Tillsätt tomater, korianderfrön, nejlikor, ingefära, salt och peppar och låt puttra i 30 minuter eller tills tomaterna är riktigt mjuka.
Mixa och sila. Häll sedan tillbaka alltsammans i kastrullen, koka upp och tillsätt vinäger och socker efter smak. Låt koka utan lock tills ungefär halva mängden återstår. Justera återigen smaken efter eget tycke.
Häll upp på väl rengjorda varma glasflaskor eller glasburkar. Förslut genast och låt svalna. Förvara i kylskåp.
LeverantörerAxfood.se
Coop.se
Felix.se
Heinz.se
Ica.se
Johnnys.se
Lidl.se
1. Änglamark Ekologisk KetchupBetyg: 3,8
Kommentar: Bäst
Cirkapris: 17:50 kr
Cirkapris/kg: 35 kr
Storlek: 500 g
Ingredienser: Tomatpuré* 86 %, socker*, ättika*, majsstärkelse*, havssalt. Kan innehålla spår av selleri. *Krav-ekologisk ingrediens.
Näringsvärde per 100 gram: Energi 562 kJ/133 kcal, fett 1 g – varav mättat fett 0 g, kolhydrater 24 g – varav sockerarter 13 g, protein 1,9 g, salt 2,5 g.
Omdöme: Innehåller mest tomatpuré och minst socker. Bra balans mellan sött, salt och surt. Konsistensen är lagom tjock. Locket går dock inte att skruva fast ordentligt, det blir kladdigt.
2. Felix Tomatketchup OriginalBetyg: 3,2
Kommentar: Fin färg
Cirkapris: 16:90 kr
Cirkapris/kg: 33,80 kr
Storlek: 500 g
Ingredienser: Tomatpuré 60 %, ättika, socker, vatten, salt, kryddextrakt (bl.a. cayennepeppar, kryddnejlika, kanel).
Näringsvärde per 100 gram: Energi 337 kJ/80 kcal, fett 0 g – varav mättat fett 0 g, kolhydrater 18 g – varav sockerarter 17 g, protein 1,1 g, salt 2,2 g.
Omdöme: Smidig och greppvänlig flaska samt fin färg på ketchupen, som har bra konsistens. De flesta i panelen ger den medelbetyg, varav en tycker att den har ”riktig ketchupsmak”.
3. Kania Tomato KetchupBetyg: 3
Kommentar: Prisvärd
Cirkapris: 7:90 kr
Cirkapris/kg: 14:31 kr
Storlek: 552 g
Ingredienser: 72 % koncentrerad tomatpuré, socker, ättikssprit, salt, kryddor.
Näringsvärde per 100 gram: Energi 409 kJ/97 kcal, fett 0,4 g – varav mättat fett 0 g, kolhydrater 19,6 g – varav sockerarter 17,9 g, protein 1,7 g, salt 1,77 g.
Omdöme: Hög andel tomatpuré för en bra peng. Ser aptitlig ut. Delade panelen gällande sötman: Några tycker att den är för söt, andra att den är för sur i smaken.
4. Ica I love eko Ekologisk TomatketchupBetyg: 2,6
Kommentar: Vinägerstark
Cirkapris: 19:90 kr
Cirkapris/kg: 35:54 kr
Storlek: 560 g
Ingredienser: Tomatpuré* 77 %, socker*, ättika*, salt, lök*, vitlök*. *Ekologisk ingrediens.
Näringsvärde per 100 gram: Energi 380 kJ/90 kcal, fett 0,5 g – varav mättat fett 0 g, kolhydrater 19 g – varav sockerarter 18 g, protein 1,8 g, salt 2,4 g.
Omdöme: God, diskret smak med ganska mycket tomatpuré. För mycket vinäger och för lite sötma lyder några omdömen, vilket delade panelen.
5. Heinz Tomato Ketchup EkologiskBetyg: 2,6
Kommentar: Sötast
Cirkapris: 20:50 kr
Cirkapris/kg: 35:34 kr
Storlek: 580 g
Ingredienser: Koncentrerad tomatpuré* 50 %, socker*, ättika*, salt, kryddor* (innehåller selleri), lökpulver*, vitlökspulver*. *Ingredienser från ekologiska odlingar.
Näringsvärde per 100 gram: Energi 476 kJ/112 kcal, fett 0,1 g – varav mättat fett 0,1 g, kolhydrater 25,3 g – varav sockerarter 24,8 g, protein 1,4 g, salt 1,7 g.
Omdöme: Med en fjärdedel socker är den väldigt söt. Smakar mer tomatpuré, trots lågt innehåll. Locket har en tendens att kladda.
6. Garant Tomat KetchupBetyg: 1,8
Kommentar: Medelmåttig
Cirkapris: 14:90 kr
Cirkapris/kg: 26:85 kr
Storlek: 555 g
Ingredienser: Tomatpuré 60 %, socker, ättika, vatten, salt, kryddor (kanel, nejlika, vitlök), kryddextrakt (innehåller selleri).
Näringsvärde per 100 gram: Energi 448 kJ/105 kcal, fett 0,1 g – varav mättat fett < 0,1 g, kolhydrater 23 g – varav sockerarter 21 g, fiber 1,2 g, protein 1,3 g, salt 1,7 g.
Omdöme: Flaskan ger en smal stråle som är svår att pricka rätt med. Bra pris på en medelmåttig ketchup, som av de flesta får knappt godkänt.
7. Johnny’s Ketchup Sötstark Betyg: 1,6
Kommentar: Dyr
Cirkapris: 21:90 kr
Cirkapris/kg: 46:60 kr
Storlek: 470 g
Ingredienser: Tomatpuré 51 %, vatten, socker, ättika, paprikapuré 3 %, mod. potatisstärkelse, salt, kryddor (bl.a. spiskummin, koriander, muskot, vitlök), konserveringsmedel (E 202, E 211), surhetsreglerande medel (citronsyra), chiliextrakt, tomatarom.
Näringsvärde per 100 gram: Energi 430 kJ/100 kcal, fett < 0,5 g – varav mättat fett < 0,5 g, kolhydrater 23 g – varav sockerarter 16 g, protein 1,2 g, salt 2,3 g.
Omdöme: Peppar- och currysmaken går inte hem hos panelen. ”Inte direkt ketchup”, lyder ett omdöme. Påminner mer om salsa eller tacosås. En ”besvikelse”.
8. Eldorado Tomat KetchupBetyg: 1,4
Kommentar: Billigast
Cirkapris: 9:90 kr
Cirkapris/kg: 9:90 kr
Storlek: 1 kg
Ingredienser: Tomatpuré 42 %, vatten, glukos-fruktossirap, modifierad majsstärkelse, ättika, salt, arom, konserveringsmedel (E202, E211).
Näringsvärde per 100 g: Energi 370 kJ/90 kcal, fett < 0,5 g – varav mättat fett < 0,1 g, kolhydrater 21 g – varav sockerarter 16 g, protein 0,8 g, salt 1,3 g.
Omdöme: Stor och klumpig flaska med ljust och löst innehåll. Lägst andel tomatpuré. Trots det låga priset är den inte värd att använda till något sammanhang.
