Fisksoppa med fänkål och grönsaker

För 4 personer, 30 minuter

600 g fiskfilé, torsk från säkra bestånd alt. kapkummel eller hokifilé

1 gul lök

1 morot

1 bit purjolök

1 färsk fänkål

1 msk olivolja

1 msk fänkålsfrön

1 tärning fiskbuljong

8 dl vatten

1 dl torrt vitt vin (om man vill)

2 dl grädde

majsstärkelse

salt och vitpeppar

Att äta till:

1 baguette + ev. vitlök

dill

citron

Gör så här:

1. Förbered grönsakerna. Skala och hacka den gula löken, skala och strimla moroten, strimla purjolöken och finhacka fänkålen. Fräs allt med olivolja i en rymlig kastrull.

2. Tillsätt vatten, vin, en fiskbuljongtärning och stötta fänkålsfrön. Lägg i fiskfiléerna och sjud dem varsamt 2-3 minuter. När de är klara lyfts de upp med hålslev och hålls varma. Koka upp vätskan, tillsätt grädde och red lätt med majsstärkelse. Sjud soppgrunden 2-3 minuter. Smaka av med salt och peppar. Fördela soppan i portionsskålar och toppa med fisken.

3. Pensla baguetteskivor med olivolja (och vitlök om man vill) och rosta brödskivorna i het ugn. Servera brödet tillsammans med citron och dill till soppan.