Panerad kolja med grönsaksris och kyld ingefärssås

För 4 personer, 35 minuter

600 g koljafilé

4 msk vetemjöl

1 ägg

1 1/2 dl veteströbröd

salt och vitpeppar

smör och rapsolja

Till grönsaksriset:

3 dl basmatiris

5 dl vatten

1 röd paprika

1 morot

1/2 zucchini

1 liten rödlök

1/2 chili

Till såsen:

2 dl crème fraiche

3 msk majonnäs

1 tsk vitvinsvinäger

1 msk riven färsk ingefära

1 vitlöksklyfta

Att äta till:

citron

blandad sallad

Gör så här:

1. Blanda crème fraiche och majonnäs. Skala och riv färsk ingefära och vitlök. Blanda allt och smaka av med vinäger, salt och peppar. Ställ kallt.

2. Skär bort det yttersta gröna från zucchinin. Dela skalet i små tärningar. Skär även paprika, morot och rödlök i små tärningar. Finhacka chilin. Fräs bitarna 2 minuter med olja i en kastrull. Koka basmatiris. Blanda ris och grönsaker. Smaka av med salt.

3. Dela fisken i portionsbitar. Salta, peppra och vänd bitarna i tur och ordning i vetemjöl, uppvispat ägg och ströbröd. Stek 2 minuter per sida i lika delar smör och rapsolja.