Grillad lax med rotfrukter

Till 4 personer, 35 minuter

600 g benfri laxfilé

1 msk rapsolja

500 g blandade rotsaker, exvis morot, kålrot, palsternacka och purjolök

1 msk smör

2 dl vatten

1 dl grädde

2 kvistar färsk timjan

salt och vitpeppar

1 1/2 msk majsstärkelse + 2 msk vatten

salt

Att äta till:

stekt, förkokt potatis

1 msk hackad gräslök

smör och rapsolja

citron

Gör så här:

1. Skala och skär rotsaker och purjolök i mindre bitar. Koka lätt i saltat vatten. Låt rinna av i durkslag. Fräs dem med smör i en kastrull, tillsätt vatten och grädde. Koka upp och red med majsstärkelse löst i vatten till en lätt stuvning. Krydda med hackad timjan och sjud sakta i fem minuter. Salta och peppra.

2. Dela den kokta potatisen i halvor. Stek i lika delar smör och rapsolja. Krydda med salt, peppar och finhackad gräslök.

3. Skär upp laxen i portionsbitar. Vänd dem i rapsolja och låt överflödet av oljan rinna av innan fiskbitarna grillas, eller steks, cirka tre minuter per sida. Avsluta med en nypa flingsalt. Servera med en kärnfri citronklyfta.