Panerad torsk på bulgurbädd

För 4 personer, 30 minuter

600 g torskfilé

3 msk vetemjöl

1 ägg

1 1/2 dl veteströbröd

salt och peppar

smör och rapsolja

3 dl bulgur

6 dl vatten

1 tärning grönsaksbuljong

1 grön chili

1 liten röd paprika

1 gul lök

1 msk olivolja

Att äta till:

blandad sallad

2 citroner

Gör så här:

1. Koka upp vatten smaksatt med en tärning grönsaksbuljong. Lägg i bulgurgrynen och sjud dem sakta under lock i tio minuter och låt dra i fem minuter vid sidan av spisen.

2. Skär chili, paprika och lök i mycket små bitar. Värm bitarna med olivolja i stekpannan. Blanda grönsaker och bulgur. Smaka av med salt.

3. Dela fisken i portionsbitar. Salta, peppra och vänd i tur och ordning i vetemjöl, uppvispat ägg och ströbröd. Stek i lika delar smör och rapsolja 2–3 minuter per sida. Servera med grönsaksbulgur tillsammans med blandade blad och rikligt med citron.