Pepprig lax med primörer och vitlöksaioli

För 4 personer, 25 minuter

4 portionsbitar lax

salt och svartpeppar

smör och rapsolja

400 g pasta

1 msk god olivolja

1 bunt grön sparris

100 g färska champinjoner

Till aiolin:

1 vitlöksklyfta

1 äggula

1 dl rapsolja

1 krm torkad chili

Att äta till:

salladsblad

körsbärstomater

1 rödlök

1 citron

dill

Gör så här:

1. Skala och riv vitlöksklyftan. Blanda med äggulan i en skål. Vispa ned oljan, först droppvis, senare i fin stråle. Smaksätt med salt och flisad chili. Blir aiolin för tjock kan den spädas med några droppar vatten.

2. Koka pastan i saltat vatten. Bryt av nedersta delen av sparrisen låt koka med pastan de sista 2 minuterna. Låt rinna av i durkslag och häll tillbaka bara pastan i kastrullen och krydda med olivolja och svartpeppar.

3. Skär svampen i bitar. Stek dem tillsammans med laxen, som behöver ett par minuter per sida, i lika delar smör och rapsolja. Lägg upp pasta, lax och toppa med grönsaker, dill, citron och några tunna bitar rödlök.