Risotto med fläsk och ärtor

För 4 personer, 40 minuter

200 g sidfläsk eller picknickbog

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

2 msk smör

2 dl ärter

3 dl risottoris

9 dl vatten

2 tärningar grönsaksbuljong

salt och svartpeppar

1 dl nyriven parmesanost

persilja

Gör så här:

1. Koka upp vatten smaksatt med grönsaksbuljong. Hacka fläsk och lök fint. Smält två matskedar smör i en tjockbottnad kastrull. Lägg i fläsk och lök och låt bitarna glida runt i smöret någon minut.

2. Vänd ned riset, pressa eller riv i vitlöksklyftan och späd med ett par deciliter buljong under omrörning. När riset sugit upp buljongen tillsätt ytterligare ett par deciliter. När riset sugit upp en andra omgång häll i resten av buljongen. Låt riset få sjuda sakta under lock i knappt 15 minuter.

3. Vänd i ärtorna och låt stå på låg värme i ytterligare fem minuter. Blanda ned den rivna osten och smaka av med salt och peppar. Lägg upp och garnera med persilja.