Mustig kycklingsoppa med kvarngryn

För 2 portioner, 1 timme och 20 minuter

1 kycklingskrov (från den ugnsstekta fågeln)

2 morötter, grovhackade

1 palsternacka eller 1 bit rotselleri

2 små gula lökar, grovhackade

3 selleristjälkar, skivade

1/2 purjolök, skivad

2 liter vatten

1 tsk salt

2 dl kvarngryn, korngryn, matvete eller liknande

olivolja

1 rejäl näve valfri kål, t ex savoykål eller grönkål

kycklingrester

färska örter, t ex basilika, persilja eller körvel

riven parmesan

Gör så här:

1. Lägg skrov och benrester i en stor kastrull tillsammans med morötter, palsternacka, lök, selleri och purjolök. Spara lite av grönsakerna.

2. Tillsätt vatten och salt. Låt sjuda 1 timme. Sila och ta bort benen. Häll tillbaka buljongen i kastrullen tillsammans med grönsakerna som mosas grovt med gaffel. Tillsätt gryn och sjud enligt anvisningarna på förpackningen.

3. Låt under tiden de sparade grönsakerna svetta sig lite mjuka i olivolja tillsammans med grovskuren kål. Lägg ned alltsammans i buljongen mot slutet och tillsätt eventuellt sparat kycklingkött. Låt det bli varmt.

4. Smaka av och fördela i djupa tallrikar. Ringla över lite fin olivolja, garnera med färska örter och färskriven parmesan.