Fisk på danskt vis

För 4 personer, 40 minuter

600 g torskfilé

3 msk vetemjöl

3 äggvitor

2 dl veteströbröd

salt och peppar

rapsolja

Till såsen:

3 äggulor

1 tsk dijonsenap

3 dl rapsolja

1/2 tsk vitvinsvinäger

3 msk finhackad pickels

1 tsk smulad dragon

1/2 tsk curry

Att äta till:

skalade räkor

rostad lök

kokt potatis

ärtor

citron

Gör så här:

1. Separera äggen. Vispa äggulorna med senap till en pösig smet. Tillsätt oljan, först droppvis därefter i fin stråle under konstant vispning. Smaksätt med vinäger, finhackad pickels, dragon och curry.

2. Dela fisken i fyra portionsbitar. Salta och peppra lätt och vänd bitarna i vetemjöl, uppvispad äggvita och ströbröd. Stek i rikligt med rapsolja så den får en knaprig yta.

3. Servera med remouladsås, skalade räkor, rostad lök, citron och kokt potatis. Lättkokta ärtor är bästa grönsaken till den här rätten.