Grillad fläskkarré med rosmarinsky

För 4 personer, 1 timme

4 skivor fläskkarré (700 g)

1 aubergine, skivad

1 msk färsk rosmarin

salt och peppar

Till marinaden:

3 msk rapsolja

2 msk soja

1 msk vinäger

1 tsk ljus fransk senap

1 krm mald ingefära

1 krm paprikapulver

1 msk färsk rosmarin

Till rosmarinskyn:

2 dl rött vin

1 dl vatten

1 msk konc. kalvfond

majsstärkelse

1 msk färska rosmarin

Att äta till:

rucolasallad

1 granatäpple

ugnsstekta potatisklyftor

Gör så här:

1. Blanda samman marinaden med rapsolja, soja, vinäger, senap, ingefära, paprikapulver samt hackad rosmarin. Pensla köttet och skivad aubergine. Låt dra i 30 minuter.

2. Koka upp vin, vatten och kalvfond till skyn. Tillsätt hackad rosmarin och red lätt med majsstärkelse löst i vatten. Sjud 5 minuter. Salta och peppra.

3. Grilla köttet, cirka 3–4 minuter per sida. Strö hackad rosmarin över under grillningen. Salta och peppra när det är klart. Grilla aubergineskivorna en minut per sida. Salta. Servera kött och aubergine tillsammans med rucolasallad, granatäpplekärnor och ugnsstekta potatisklyftor.