Biff med lökbrynta kantareller och gräddsås

För 4 personer

20 minuter

4 biffar

3–4 kvistar färsk timjan

salt och svartpeppar

smör och rapsolja

Till garnityret:

5 dl färska kantareller

1 gul lök

1 paket bacon

Till såsen:

2 dl vatten

2 dl grädde

1 msk mörk oxfond

1 tsk rödvinsvinäger

1 tsk kinesisk soja

1 msk majsstärkelse + 2 msk vatten

Att äta till:

stekt potatis

blandade blad

Gör så här:

1. Koka upp vatten, grädde, fond och rödvinsvinäger. Red med majsstärkelse löst i vatten och sjud minst 5 minuter. Avsluta med soja, salt och peppar.

2. Bryn bitar av svamp i smör tillsammans med grovt hackad gul lök och strimlad bacon. Salta och peppra lätt.

3. Hacka timjan och strö över köttet. Stek biffarna ett par minuter per sida i lika delar smör och rapsolja. Salta och peppra efter vändning. Lägg upp biffarna med sås under och svampgarnityr över. Stekt potatis och en sallad smakar gott till.