Helstekt fläskfilé med rostad kålrot och mild senapssås

För 4 personer, 40 minuter

700 g fläskfilé

salt och peppar

smör och rapsolja

Till såsen:

1 dl rödvin

2 dl vatten

2 dl grädde

1/2 msk hackad timjan

1 msk konc. kalvfond

1 msk ljus fransk senap

1 msk majsstärkelse + 2 msk vatten

1 tsk soja

Att äta till:

1 normalstor kålrot

4 kvistar timjan

rapsolja

potatisgratäng

blandad sallad

Gör så här:

1. Skala och skär kålroten i drygt centimeterstora bitar. Koka 3 minuter. Sila bort vattnet och stek 2 minuter i rapsolja. Lägg i ugnsfast form. Strö över timjan och salt.

2. Putsa bort onödigt fett och hinnor från fläskfilén. Gnid in med salt och peppar och bryn det runt om i lika delar smör och rapsolja. Lägg köttet ovanpå kålbitarna och sätt in i ugnen på 175 grader i cirka 15 minuter.

3. Koka upp vin, vatten, grädde, timjan, fond och senap. Red med majsstärkelse löst i vatten och sjud 5 minuter. Smaka av med soja, salt och peppar. Låt köttet vila några minuter innan det skivas upp och servera på en kålbädd med sås.