Biffstek bonne femme

För 4 personer, 35 minuter

600 g utskuren biff

salt och vitpeppar

smör och rapsolja

Till såsen:

1 1/2 dl rödvin

2 1/2 dl vatten

1 1/2 msk konc. kalvfond

1 1/2 msk majsstärkelse + 2 1/2 msk vatten

1 tsk soja

145 g tärnad bacon

150 g champinjoner

1 liten gul lök

1 msk hackad persilja

1 tsk timjan

Att äta till:

1 kg potatis, fast sort

1 msk persillade

broccoli

Gör så här:

1. Skär potatisarna i stora klyftor och lägg i ugnsfast form. Ringla över 1 matsked rapsolja, krydda med persillade och rosta 25 minuter i ugnen på 200 grader.

2. Koka upp rödvin, vatten och fond. Red med majsstärkelse löst i vatten, tillsätt soja och låt sjuda 5 minuter. Skär champinjonerna i bitar och hacka löken. Fräs dem tillsammans med bacon och lite fett i en stekpanna. Blanda ned i såsen, efter ett par minuter. Krydda med persilja och timjan. Smaka av med salt och peppar mot slutet.

3. Skär och banka ut fyra biffar. Salta, peppra och stek i lika delar smör och rapsolja. Slå över såsen. Servera med lättkokt broccoli.