Pizza med fyra sorters ost (Quattro Fromaggio)

För 4 personer, 45 minuter

Till degen:

25 g jäst

1 1/2 dl ljummet vatten

1 msk olivolja

1 krm salt

4 1/2 dl vetemjöl

Till fyllningen:

4 msk tomatpuré

1 msk olivolja

1 vitlöksklyfta

1 msk hackad, färsk oregano

1 påse mozzarella

75 g gorgonzola

50 g robiola eller annan krämig ost

50 g parmesan

Färsk basilika till garnering

Gör så här:

1. Lös jästen i fingervarmt vatten. Tillsätt olja, salt, och vetemjöl i omgångar. Blanda väl och jäs degen 30 minuter.

2. Blanda tomatpuré, olivolja, pressad vitlök och oregano. Förbered ostarna. Skiva mozzarella, lägg upp gorgonzolan och robiolan i klickar och riv parmesan.

3. Dela degen i fyra och kavla ut till tunna pizzor, eller gör två helplåtspizzor. Fördela tomatsåsen, men lämna yttersta kanten fri. Avsluta med ostarna som fördelas lika på pizzorna. Grädda i ugnen på 250 grader i cirka 10 minuter. Garnera med färsk basilika.