Grekisk bondsallad

För 4 personer, 30 minuter

300 g bond- eller sojabönor

salt

300 g fetaost

4 mogna tomater

1 gurka

1 dl svarta oliver

2 små rödlökar

Till dressingen:

3 msk olivolja

1 msk vitvinsvinäger

1 vitlöksklyfta

salt och svartpeppar

Att äta till:

1 huvud isbergssallad

100 g rucolasallad

Gör så här:

1. I väntan på färska bondbönor kan man utgå från frysta. Ett alternativ är sojabönor. Frysta är förkokta och behöver egentligen bara tina långsamt i kylskåp. Eventuellt kan man ge dem en minuts uppkok i saltat vatten. Spola dem i kallt vatten så de inte tappar färgen.

2. Skär fetaosten i tärningar, tomaterna i skivor och gurkan i bitar. Rödlökarna skivas tunt. Varva allt på fat eller i skål.

3. Vispa samman olja och vinäger. Riv eller pressa i en liten vitlöksklyfta och smaka av med salt och svartpeppar. Servera vid sidan i egen skål eller flaska.

4. Riv isbergssallad och blanda med rucola. I grekisk sallad, eller sommarsallad som den kallas i hemlandet, ingår aldrig några blad. De serveras separat.