Halstrad lax med kyld myntasås

För 4 personer, 25 minuter

4 portionsbitar skinn- och benfri lax

1 tsk gult senapsfrö

1/2 tsk salt

1 krm vitpeppar

smör och rapsolja

Till såsen:

3 msk majonnäs

3 dl crème fraiche

1 tsk vitvinsvinäger

3 msk hackad färsk mynta

1 msk riven färsk ingefära

Att äta till:

blandad sallad

citron

kokt färskpotatis

Gör så här:

1. Hacka myntan. Riv ingefäran fint. Blanda majonnäs, crème fraiche och vinäger. Rör ned mynta och ingefära. Smaka av med salt och peppar. Kyl såsen.

2. Stöt gult senapsfrö i mortel och blanda med salt och peppar. Krydda laxen med blandningen och halstra över glöd eller stek den i lika delar smör och rapsolja, 3–4 minuter per sida.

3. Servera med nykokt färskpotatis, sås, blandad sallad och citron. Garnera med färska myntablad.