Färserad lax med grillade pilgrimsmusslor

För 4 personer, 20 minuter

600 g skinn- och benfri laxfilé

3 äggvitor

2 msk finhackad gräslök

salt och peppar

smör och rapsolja till stekning

8 pilgrimsmusslor

Att äta till:

sallad

rädisor

citron

färdig teriyakisås

ris eller kokt potatis

Gör så här:

1. Kör laxen några sekunder i matberedaren med kniven monterad. Överkör inte, det ska finnas lite tuggmotstånd kvar. Blanda i äggvitor, hackad gräslök, salt och peppar. Forma fyra fiskbiffar och stek i lika delar smör och rapsolja, cirka 2–3 minuter per sida.

2. Ringla lite olja över pilgrimsmusslorna. Salta lätt och vänd någon knapp halvminut per sida i het grillpanna.

3. Lägg upp fiskfärsbiffarna på salladsbädd, garnera med musslor och ringla lite teriyakisås runt. Garnera med gräslök, rädisor och citron. Servera med ris eller potatis.