Fläsk på thailändskt vis

För 4 personer, 20 minuter

500 g färskt, skivat sidfläsk

2 msk färskriven ingefära

rapsolja

1 gul lök

1 röd paprika

1 morot

100 g sockerärter

1 msk röd currypasta

1 msk vitvinsvinäger

1 msk strösocker

1 dl vatten

1 tsk konc. kycklingfond

fisksås eller salt

Att äta till:

ris

färsk koriander

Gör så här:

1. Strimla fläskköttet ganska grovt. Riv ingefäran. Blanda dem båda med en halv matsked rapsolja i en skål. Skär den gula löken i smala klyftor. Dela paprikan och ta bort kärnor och fäste. Skär resten i bitar. Strimla moroten fint.

2. Hetta upp en stekpanna med höga kanter. Slå i lite rapsolja och lägg i alla grönsaker. Stek under omrörning någon minut.

3. Tillsätt fläskköttet med olja och ingefära. Fortsätt att steka under omrörning ett par minuter. Klicka i röd currypasta och tillsätt vinäger, socker, vatten och kycklingfond. Smaka av med fisksås eller salt. Servera rätten riktigt het, gärna toppad med färsk koriander. Ris är ett självskrivet tillbehör.