Pepprig pasta

För 4 personer, 20 minuter

600 g nötfärs

1 gul lök

1–2 vitlöksklyftor

1 grön paprika

2 dl rödvin

1 msk konc. kalvfond

2 msk grön pesto

2 msk finhackad bladpersilja

salt och svartpeppar

smör och olivolja

Att äta till:

pasta, gärna skruvar av något slag

2–3 dl riven västerbottenost

2–3 tomater

Gör så här:

1. Skala och hacka den gula löken. Riv vitlöken. Skär paprikan i mindre bitar. Finhacka persiljan. Fräs köttfärsen i lika delar smör och olivolja till dess den blir grynig. Tillsätt gul lök, vitlök och paprika. Vänd runt en knapp minut.

2. Slå i vin och koncentrerad kalvfond, klicka i pesto och vänd ned persiljan. Låt allt koka upp, sänk värmen och låt köttfärsröran sjuda sakta utan lock ett par minuter. Smaka av med salt och svartpeppar.

3. Koka pasta i saltat vatten. Riv osten. Lägg upp pastan i djupa tallrikar och vänd ned köttfärsröran. Toppa med riven ost, tomat, svartpeppar och persilja.