Baconlindad torskrygg

För 4 personer, 35 minuter

600 g torskrygg, gärna med skinnet kvar

4 skivor bacon

1 tsk salt

1 krm vitpeppar

1 msk smör

2 msk olivolja

Att äta till:

kokt potatis

250 g körsbärstomater på kvist

2 kvistar färsk rosmarin

2 mogna citroner

Gör så här:

1. Dela torskryggen i fyra lika stora bitar. Salta och peppra runt om och rulla in dem i skivad bacon.

2. Smöra en ugnsfast form och lägg i fisken. Placera tomaterna vid sidan. Ringla olivolja över allt. Strö rosmarin över tomaterna. Stick in en stektermometer i den största av fiskbitarna och stek i ugnen på 125 grader tills kärntemperaturen just övergår 45 grader. Ta ut och täck med aluminiumfolie.

3. Dela citronerna i halvor och rosta ganska hårt i torr stekpanna. Servera med kokt potatis.