Kokt torsk med hummersås och blåmusslor

För 4 personer, 30 minuter

700 g torskfilé

1 tärning fiskbuljong

1 tsk salt

Till såsen:

3 dl vätska från fiskkoket

2 dl grädde

1 msk konc. hummerfond

1 1/2 msk majsstärkelse + 2 msk vatten

ytterst lite cayennepeppar

Att äta till:

kokt potatis

12 färska blåmusslor

1 msk vitvinsvinäger

1 msk hackad lök

1 msk olivolja

1 bunt grön sparris

blandade blad

dill eller persilja

citron

Gör så här:

1. Rulla torskfiléerna med det som varit skinnsidan inåt och lägg tätt i kastrull. Smula över en tärning fiskbuljong och slå på vatten så att det täcker. Salta. Sjud 3 minuter under lock.

2. Sila av 3 deciliter vätska till ny kastrull. Koka upp och tillsätt grädde och hummerfond. Red med majsstärkelse löst i vatten och sjud 5 minuter. Smaka av med cayennepeppar.

3. Syna blåmusslorna. Fräs gul lök med olivolja i kastrull, tippa i musslorna, en halv liter vatten och vinäger. Koka under lock i 3 minuter. Ge sparrisen ett uppkok i saltat vatten. Låt fisken rinna av innan den läggs upp på tallrikar. Ringla sås runt och garnera med sparris, blåmusslor, blandade blad och citron. Servera med kokt potatis.