– Frukt och grönt är den kategori som slängs mest, följt av bröd och brödprodukter, berättar Karin Fritz som är matsvinnsexpert.

Analysen av hushållssoporna från 15 svenska kommuner har också gett detaljinformation om vad för frukt och grönt som slängs mest.

– Det är sånt som morot, lök och äpplen. Inom bröd är det limpor och frallor. Det är inget konstigt, men vi har inte vetat det tidigare.

Matrester minskar

En positiv upptäckt var att matrester av tillagad mat, som tidigare varit den tredje största kategorin, inte är lika vanligt.

– Det kan betyda att vi har blivit bättre på att ta hand om våra matrester och vet att tillagad mat håller längre i kylskåpet, tror Karin Fritz.

Något som överraskade var hur mycket som hamnar i restavfallet – och fortfarande i förpackning.

– Där finns det potential att minska matsvinnet mer aktivt och använda sina sinnen och titta, lukta, smaka.

Mejeriprodukter hamnar mer sällan i soporna, i den mån de gör det brukar det handla om ost. Andra mejeriprodukter hälls oftast ut i vasken och finns därför inte med i undersökningen.

Enkla trick

Med den nyfunna kunskapen om vad som hamnar i soporna drar Livsmedelsverket i gång en kampanj med enkla trick för hur man tar hand om till exempel en ledsen morot.

– Moroten som börjar vara trött och trist kan du stoppa i ett glas kallt vatten. Då kommer den att återhämta sig och bli som förut, tipsar Karin Fritz.

Genom konsumentundersökningar vet Livsmedelsverket att kunskapen generellt är låg om hur man bäst förvarar mat och hur länge den håller. Men det håller på att vända.

I dag slängs 33 kilo mat per person och år, men det är en siffra som minskat de senaste åren.

– Det är tydligt att det finns en större medvetenhet om att man behöver ta hand om maten och att det inte är bra för miljön eller plånboken.