Under de senaste 30 åren har man kunnat hitta Helén Ahnfeldt i skolbibliotek på Västerviks Gymnasium. Där har hon varit en uppskattad bibliotekarie med fokus på elever med skriv- och lässvårigheter.

I januari månad började hon att sälja egenlagade matlådor i den lokala Ica-butiken. Lådorna blev väldigt populära och de blev startskottet för en ny karriär.

– Det kändes väldigt jobbigt att lämna skolan efter så många år. Jag har försökt att ta tjänstledigt innan men det har inte fungerat. Under en period jobbade jag heltid samtidigt som jag lagade matlådor, men att nu kunna satsa fullt ut på det här känns jättekul, säger Helén Ahnfeldt.

Hon fick samtidgt möjligheten att hyra matsalen i byns nedlagda lågstadieskola. Hon började ta cateringbeställningar från privatpersoner och lagade efter önskemål.

– I matlådorna är det mycket fokus husmanskost som kroppkakor och raggmunk. Jag satsar mycket på närodlat, jag har gått en kurs i odling och har ett område på 30 kvadratmeter där det finns potatis, örter, gurka, rödbetor och massa annat som jag kommer använda.

– Odlingen har jag hemma vid huset bara är ett stenkast från matsalen, tillägger hon.

I framtiden finns visionen att använda matsalen som restaurang och erbjuda både frukost, lunch och trerättersmiddagar. Hon kommer dock fortsätta med matlådor och cateringbeställningar för olika tillställningar.

– Det är bara fantasin som sätter gränser, avslutar Helén Ahnfeldt.