Enligt åtalet ska mannen ha strypt sin mamma i samband med ett bråk och sedan styckat henne i början av 2019.
Syftet med styckningen ska enligt den misstänkte ha varit att bli av med kroppen, som han alltså till viss del åt upp.
Polisen upptäckte brottet efter att den misstänkte kannibalens 69-åriga mor anmälts som saknad av en vän.