I flera av fallen har det högra örat eller delar av könen avlägsnats helt från djuren. Brotten väcker nu både olust och ilska i landet.
– Det är påfrestande att tänka "vad händer ikväll?" När vi kommer på morgonen så vet vi aldrig vad vi ska hitta, säger hästägaren Didier Fruchet vars hästgård strax utanför Paris består av över 80 djur.
Fransk polis utreder just nu brotten men har ännu ingen teori om vad som kan motivera förövarna.
Det faktum att hästar stympats på olika platser runt om i landet, med något varierande metoder, förvårar sökandet efter skyldiga och har fått polisen att misstänka att det kan röra sig om en liga.
Under måndagen greps en man som troddes förekomma på bilder från övervakningskameror vid ett tillfälle där tre hästar skadades, men mannen släpptes redan samma dag utan brottsmisstanke.