Tolv italienska städer omfattas sedan i tisdags av den högsta värmevarningen. Det är över 40 grader varmt men temperaturen väntas stiga ytterligare.
– Det är helvetiskt varmt, säger den spanska turisten Carmen Díaz i Rom.
Djurparken i den italienska huvudstaden planerar att ge djuren isglass senare i veckan, i ett försök att erbjuda svalka.
I Grekland stängs den mest besökta turistattraktionen Akropolis i Aten under onsdagens varmaste timmar på grund av värmebölja.
Temperaturen i Adriatiska havet nådde samtidigt nästan rekordhöga 30 grader i kroatiska Dubrovnik. I Serbien vittnar det statliga kraftbolaget om rekordförbrukning på grund av omfattande användning av luftkonditionering.
Kommuner i flera städer i Sydeuropa och på Balkan har vidtagit särskilda åtgärder för att skydda äldres hälsa. Nordmakedonien står inför en värmebölja för andra gången i juli och runt 200 skogsbränder har rasat i landet sedan början av månaden.