Kyrkor och näringar som exempelvis gym liksom köpcentrum, frisersalonger och icke-nödvändiga kontor måste i 30 av de värst coronadrabbade kommunerna i delstaten, inklusive mångmiljonstaden Los Angeles, också stänga den del av sina verksamheter som bedrivs inomhus.
– Vi återgår till en variant av vår ursprungliga stanna-hemma order, säger Gavin Newsom.
Kalifornien började återöppna en del verksamheter i maj månad.
Beslutet har fattats mot bakgrund att allt fler covidpatienter behöver sjukhusvård – inklusive intensivvårdspatienter – i delstaten.
Myndigheterna i Los Angeles och storstaden San Diego meddelade samtidigt att skolorna kommer att förbli stängda även efter skolloven som tar slut nästa månad.
I söndags rapporterades 8 358 nya konstaterade coronasmittade i Kalifornien. Totalt har nästan 330 000 smittats i delstaten och mer än 7 000 människor har avlidit till följd av viruset.