Frankrikes utrikesdepartement meddelade i ett uttalande på söndagen att landets ambassadör i Iran inte avser att delta i forumet på grund av "den barbariska och oacceptabla avrättningen".
Även Tyskland, Österrike och Italien har valt att inte delta, enligt det franska uttalandet, rapporterar Reuters.
På söndagskvällen meddelade Europe-Iran Business Forum att evenemanget skjuts på framtiden. Över 3 300 deltagare från 40 länder hade då hunnit anmäla sig till den tre dagar långa konferensen.
Irans utrikesminister Mohammad Javad Zarif och EU:s utrikeschef Josep Borrell skulle ha hållit anföranden under forumets öppning.
Ruhollah Zam, som levde i exil i Frankrike, försvann under oklara former under en resa till Irak i fjol. Iran meddelade kort därefter att han gripits. Han dömdes till döden i juni.
EU:s fördömande av avrättningen har fått Iran att kalla upp Frankrikes och Tysklands ambassadörer.