Åtgärden tas efter det att 260 skepp, de flesta kinesiska, har siktats i vattnen utanför ögruppen.
Inget av skeppen ska hittills ha tagit sig in i öarnas ekologiskt känsliga zon.
Kinesiska fiskare tar sig nästan varje år nära ögruppen. År 2017 togs ett kinesiskt fartyg i beslag vid Galápagosöarna, ombord hittades 300 ton fisk och andra havslevande arter.