Dödsbeskedet kungjordes av president Emmanuel Macron.
Olivier Dassault, 69, var den äldste sonen till industrimagnaten Serge Dassault vars bolagsimperium bygger stridsflyget Rafale och äger tidningen Le Figaro.
Olivier Dassault var också parlamentsledamot för konservativa Republikanerna sedan 2002. Han lämnade då styrelseuppdrag för att undvika en intressekonflikt.
"Olivier Dassault älskade Frankrike. . . Han upphörde aldrig att tjäna vårt land, att uppskatta våra tillgångar", skrev Macron på Twitter.