Enligt spanska meteorologiska institutet (Aemet) låg medeltemperaturen i mitten av juli på 24,6 grader vilket är 2,2 grader högre än genomsnittet för säsongen.
Siffran "överstiger vida", enligt myndigheten, de tidigare rekorden på 24 grader 2015 och 23,7 grader 2022.
Ruben del Campo, talesperson på Aemat, anser att situationen är mycket oroande eftersom sommaren långt ifrån är över.
– Det finns fortfarande utrymme för havet att värmas upp ytterligare, sade del Campo.
Vattentemperaturen på vissa ställen i sydöstra Spanien har redan nått 28 grader.
De höga vattentemperaturerna har också bidragit till den extremvärme som södra Europa upplever just nu med temperaturer över 40-graderssträcket på flera håll i såväl Spanien som Italien och Grekland.