Zuma, som är 79 år, blev tidigare i somras dömd till 15 månaders fängelse för domstolstrots, sedan han vägrat framträda inför en kommission och där bemöta korruptionsanklagelser.
I mitten av augusti genomgick Zuma en operation och fler ingrepp var efter den att vänta, enligt myndigheterna. Vad den tidigare presidenten lider av för åkomma är inte känt.
Jacob Zuma anklagas för korruption, pengatvätt och utpressning i samband med en stor vapenaffär på 1990-talet, däribland köp av 28 svenska Gripenflygplan. Rättegången har skjutits upp flera gånger. Senaste budet är att den ska dra igång den 9 september – men Zuma uppges ännu befinna sig på sjukhus.
Zuma var Sydafrikas president mellan 2009 och 2018.