Enligt den turkiske försvarsministern Hulusi Akar kommer de tre länderna – Turkiet, Ryssland och Ukraina – att närvara med militärdelegationer.
Natolandet Turkiet har goda relationer med både Ryssland och Ukraina.
En talesperson för det ryska utrikesdepartementet understryker att Moskva reser till mötet med en lista med hårda krav.
– I våra rimliga villkor ingår möjligheten att kontrollera och genomsöka fartyg för att undvika smuggling av vapen, och Kiev måste lova att inte iscensätta några provokationer, säger departementets talesperson till den ryska nyhetsbyrån Interfax.
Talespersonen tillägger att FN kommer att närvara som "observatörer".
Men den ukrainska sidan tillskriver FN:s närvaro större betydelse.
– Vi är tacksamma gentemot FN:s generalsekreterare António Guterres för att han har agerat aktivt för att nå en lösning som kan garantera säkerheten för våra södra regioner, säger ukrainska UD:s talesperson.
Syftet med Istanbulmötet ska vara att på ett säkert sätt få igång exporten av spannmål i Svarta havet.
FN uppges ha ett förslag på gång som går ut på att öppna "säkra korridorer" från ukrainska hamnar.