I stället för slentrianmässiga hamburgare ska eleverna erbjudas kikärtswraps, vegetariska tacos och andra gröna rätter.
Den nya menyn infördes under fredagen och är en del av borgmästaren Eric Adams försök att förbättra hälsan i storstaden.
– Jag rår inte över vad folk har på grillen under helgerna. Men herregud, vi borde inte göda hälsokrisen i våra fängelser, sjukhus och viktigast av allt inte i våra skolor. Därför vill vi gå i en mer hälsosam ritning, säger Adams till WNBC-TV.
De veganska alternativen kommer att finnas tillgängliga hela veckan, men på fredagar ska bara de serveras. Köttet ska lysa med sin frånvaro, men de som särskilt ber om det kan få icke-veganska alternativ som mjölk, sylt- och jordnötssmörsmackor och kringlor.
Den nästan en miljon stora elevskaran har haft köttfria måndagar sedan 2019 och köttfria fredagar sedan i fjol, men inte helt veganska dagar i skolmatsalarna.
År 2019 var 40 procent av eleverna i New Yorks skolor överviktiga. Vegansk mat är inte per definition nyttigare än köttalternativ, men Adams säger att det utan kött blir lättare att undvika snabbmat, och att hans egen övergång till vegansk kost hjälpt honom att bli av med sin diabetes.
