"Det är uselt att, med all teknik inom jordbruk och skördemetoder, vi fortfarande diskuterar svält i det 21:a århundradet", förklarar Mohanna Ahmed Ali Eljabaly från jemenitiska Family Care Association i uppropet.
I brevet påpekas att "världsledare lovat att aldrig mer låta svält förekomma", men att hundratusentals människor nu är på väg att duka under i exempelvis Somalia.
"Världen över befinner sig 50 miljoner människor på svältens rand i 45 länder".
Och antalet som går akut hungriga är mångdubbelt fler, 345 miljoner, en siffra som mer än fördubblats sedan 2019.
Dödsoffren befaras bli många den kommande vintern. Senast Somalia härjades av utbredd svält 2011 dog över 250 000 människor, väldigt många av dem små barn. Och läget rapporteras på flera sätt vara värre nu.
Organisationerna vädjar om åtgärder i samband med FN:s generalförsamling, som nu pågår i New York.
Bland undertecknarna finns Oxfam och Rädda Barnen.