Det är måndag eftermiddag och en jämn ström av gäster på Sibylla i Västervik. Giotis steker hamburgare till en större beställning, Ackis sköter friteringen av pommes och Dorina tar emot beställningar, medan Sofia fyller på och ser till att arbetet flyter. Familjen Papazoglou är vid det här laget vana vid att arbeta tillsammans.
- Vi kompletterar varandra bra, men visst är det lite speciellt att jobba så tätt tillsammans, säger Sofia Papazoglou som driver franchiseföretaget tillsammans med sin man Giotis Papazoglou.
Familjen har rötterna i Grekland. Sofia är uppvuxen i Skåne men träffade Giotis för snart 30 år sedan under en semester i Grekland.
- Vi bodde där under några år tills 1991 då vi istället flyttade till Sverige. Giotis fick så småningom jobb på restaurang Monte Carlo i Vimmerby.
Sedan dess har paret även bott i Mariannelund och Ankarsrum, där Giotis drivit egna restauranger, medan Sofia arbetat inom äldreomsorg, skola och kriminalvård. Förutom att rycka in på restaurangerna förstås.
- Det är väldigt roligt att driva restaurang på små orter. Det blir en nära kontakt med gästerna, säger Giotis.
För tio år sedan kom de i kontakt med Sibylla, i samband med att de visade intresse för att ta över Sibylla i Vimmerby. Den affären blev inte av, istället fanns paret Papazoglou med i bilden när Sibylla tittade på en ny etablering i Västervik.
Det gjordes omfattande marknadsundersökningar av Sibylla redan 2007, och man tittade på flera olika tomter innan det blev aktuellt att satsa på Ljungheden, säger Sofia.
- I slutet av 2009 blev det bestämt att Sibylla skulle bygga på nuvarande läge, enligt snabbmatskedjans nya koncept. Efter många år av väntan kunde Sofia och Giotis Papazoglou inviga sin nya restaurang i maj 2011.
Årets franchisekedja
Sibylla etablerade sig som företag nummer två på Ljungheden, där Biltema var först på plats och Ica Maxi blev nummer tre.
- Vi trodde nog att utvecklingen skulle gå snabbare, men när det väl började byggas blev vi för små.
Lagom till sommaren 2016 invigdes en mer än dubbelt så stor restaurang jämfört med den ursprungliga, från 59 platser till 128.
- Det blev riktigt bra, dessutom utsågs Sibylla till Årets franchisekedja 2016.
Hur ser ni på konkurrensen från andra snabbmatskedjor?
- Konkurrens är bra men tillströmningen av kunder måste öka. Och det är viktigt att kunderna kommer utifrån, med enbart Västerviksbor går det inte, säger Sofia.
Paret Papazoglou efterlyser en utveckling gällande handeln på Ljungheden. De tycker att kedjor inom såväl elektronik som kläder och skor saknas.
Cheferna blev mycket förvånade när vi hade besök av dem nyligen. De tycker det är väldigt konstigt att Västerviks kommun kan säga nej till att kläder och skor etablerar sig här.
– Sibylla är alltid måna om att hitta en ny marknad. För oss handlar det inte om att "ta" kunder från centrum, poängterar Sofia.
Om fler kedjor bygger här så tror vi att handelsområdet dels lockar nya kunder utifrån, dels behåller Västerviksborna som annars åker till Linköping och Norrköping för att handla. Det skulle gynna även centrumhandeln.
Om ni vetat det ni vet nu hade ni då satsat på Ljungheden?
– Vi gillar Sibyllas koncept, men vi hade nog skjutit på byggstarten några år för att avvakta utvecklingen. Som det är nu går den allt för långsamt