Alexander Haglind är i full färd med att blåsa ut gamla Flott-lokalen.
Istället kommer lokalen där Flott huserat få en renovering och agera flaggskepp för Börjes Våfflor och Churros.
– Det är ett helt nytt koncept, berättar Alexander Haglind.
Det är han som står för driften av Bosses Glassbar, ett annat Linköpingskoncept som ligger vägg i vägg med Flott, medan brodern Fredrik Haglind fokuserat på hamburgerrestaurangen. Bröderna driver sedan tidigare liknande koncept i Linköping, och Sandbyhof i Loftahammar.
Var kommer idén med våfflor och churros ifrån?
– Vi gillar det och tror det kommer passa sig bättre med glassen. De gifter sig rätt så bra ihop.
Churros har sina rötter från Spanien och består som oftast av friterad deg.
Sen ni öppnade Flott 2021 har Fiskaretorget blivit mer hamburgertätt, påverkar detta ert beslut?
– Det är min bror Fredrik som har haft hand om Flott, så det är inget jag kan svara på. Jag kommer nu sköta driften av båda lokalerna, säger Alexander.
Fredrik Haglind berättar att det varit tufft att slå sig in med Flottkonceptet i Västervik.
– Det finns redan enormt mycket hamburgare i Västervik, och glassen har gått bättre. Vi har inte fått det att fungera ordentligt i Västervik. Nu får glassen mer yta, tillsammans med våfflor och churros.
Detta, i kombination med den tid det tar att driva tre restauranger i Linköping, gör att Flott snart är ett minne blott i Västervik.
De senaste året har tre hamburgerställen konkurrerat på Fiskaretorget. Burger shack, Brödernas och Flott.
Påverkar det här driften av Sandbyhof i Loftahammar?
– Nej, vi fortsätter med det som vanligt.
Börjes och Bosses beräknas öppna upp för säsongen i början av maj.