På Briggen i Västervik är det full rulle, och medan matgäster njuter av sin tillagade varma mat, så är det mindre bekvämt att vistas bakom dörrarna inne i köket. Fredrik Blad är delägare och köksmästare på Briggen, och är en av de fem personer som arbetar i köket;
– Det är varmt, svettigt och flottigt. Som i andra kök. Det är fritösen, vattenångor och grillos som påverkar. Det gäller att dricka mycket vatten hela dagen och läsk ibland för sockerhalten, då orkar man bättre. Det är ju en väldigt bra bantningsmetod med denna värme. Fast det håller nog inte dietister med om. Men a och o är att hålla vätskebalansen då det är så varmt.
Vad längtar du efter när du blir ledig? Kanske inte så mycket sol?
– Duschen! Och att bli av med allt. På fritiden sedan är det barnen, hustrun och huset som gäller.