"När öppnar du igen?"
Frågan har Simon Sauma fått åtskilliga gånger.
- Hela tiden, faktiskt. Och det är ju ett bevis på att folk saknar möjligheten att komma hit och äta. Nu har jag räknat ner dagarna och det ska bli väldigt skönt att komma igång.
Simon Sauma drev tidigare hamburgerrestaurangen Mr. Burger i lokalerna. Sommaren 2016 blev det hamburgare i ny regi, när den norrländska kedjan Frasses arrenderade fastigheten. Sedan slutet av september i fjol har Frasses varit stängt. Nu sluter Sauma cirkeln igen och driver Frasses som franchiseföretagare i de egna lokalerna.
- Frasses var nöjda, men hade problem med en del omsättning av personal. Jag fick först beskedet att de skulle stänga tillfälligt för säsongen, och senare frågan om jag var intresserad av att köpa verksamheten. Till slut kom vi överens och vi har hittat en lösning som båda parter är nöjda med.
Frasses hade investerat stort i ny utrustning och inventering innan etableringen i Vimmerby juni 2016.
- Jag fick köpa allt till ett bra pris och det är nytt och fräscht. Jag har bara behövt göra en del mindre kompletteringar. Utöver grundkonceptet har jag fått fria händer med utökad meny och det tror jag på. Gästerna vill ha mer än hamburgare och nu blir det köttbullar, sallad, kebab, rödspätta, schnitzel och annat. Även barnmenyn är större.
Simon Sauma ser ljust på framtiden.
- Bättre läge kan man inte ha, vid Vimmerbys mest trafikerade rondell och närheten till ALV. När vi drev Mr. Burger hade vi ett dagsnitt på 500-550 gäster under hela sommaren, i juli över 700 gäster. Men läget och alla företag i närheten ger stabilitet även under lågsäsong. Jag tror det är bra för hela området att vi öppnar igen.
Simon Sauma driver även Café Royal och stammisarna, som gillar att få en pratstund med Sauma till förmiddagskaffet, kan vara lugna.
- Jag kommer att vara där varje dag. Det har varit mycket jobb på Frasses senaste tiden, men nu när vi öppnar kommer personalen här att ta över. Det blir fyra anställda till att börja med, det kan bli fler. Under sommaren behöver vi minst sju.