– La Plaza betyder torget på spanska, berättar VD Paola Vergara.
– Jag kommer från Chile så jag tyckte att namnet blev perfekt. Vi vill att det ska hända lite saker här vid torget. Själv har jag bott här i fem år och jag upplever att det inte händer så mycket här på sommaren. Så vi vill gärna hitta på något roligt, speciellt för alla barn och familjer.
Paola har valt att rikta in verksamheten just på de yngre.
– Vi vet att det på sommaren är mycket barnfamiljer som besöker Vimmerby och jag vill att det ska vara spännande för barnen att komma hit. Därför har vi valt att satsa på bubbelvåfflor. Det är en typ av spröd våffla som har stora bubblor och som vi sedan fyller med olika sorters glass.
För Paola innebär fredagens premiär ett första steg in i cafébranschen.
–Jag har inte drivit café tidigare men Mike har mycket erfarenhet av att driva företag så jag försöker att lära mig så mycket jag kan av honom. Jag känner mig förberedd men är samtidigt lite nervös inför öppningen. Går det bra kanske vi kommer att hålla öppet under vintern men just nu är det bestämt att vi ska hålla öppet tills september.
Hur ser du på konkurrensen i Vimmerby?– Jag ser faktiskt inte någon konkurrens. På torget kommer vi nog nästan bli själva med att sälja glass och jag tror att det efterfrågas ett glasscafé här, jag har vid flera tillfällen blivit tillfrågad var man kan köpa glass.