Skolorna i Hultsfreds kommun hänger på, så nu på fredag när det är Vegetariska dagen vankas det vårsoppa i alla kommunens skolor.
– Det är en soppa på palsternacka, säger Annika Österberg, kostchef på kommunen.
Fast egentligen är det inte så märkvärdigt med Vegetariska dagen, tycker hon.
– Det har vi varannan vecka även till vardags, säger hon.
Och som en slump infaller länsstyrelsens vegetariska dag just en sådan dag när det var vegetariskt på menyn sedan tidigare.
Det är som sagt i första hand skolorna som firar den här dagen, men i några fall hänger också äldreomsorgen på.
– Det är på de ställen som får sin mat från skolornas kök, säger Annika Österberg.
Det är viktigt, tycker hon, att på det här viset lyfta fram det vegetariska alternativet. Allra helst som det diskuteras och pratas mycket om miljötänk och att vara klimatsmart.
– Anledningen till att vegetarisk mat har fått en egen temadag är att vi måste lägga om vår kosthållning så att den blir långsiktigt hållbar, säger Madeleine Mårtensson, klimatstrateg på länsstyrelsen.
– Vegetarisk mat är inte bara bra för miljön, det är bra för hälsan också, säger hon. Så genom att äta mer vegetariskt kan vi bidra till både svenska miljökvalitetsmål och globala miljömål.
Madeleine Mårtensson påpekar också att den som vill äta kött bör välja svenskt naturbeteskött, för de öppna landskapens skull.